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麻辣红烧土豆的做法-永利真人厅

2021-09-23

本文摘要:1马铃薯清洗削皮,托滚刀块,排水管道能用,期内换2次水去除木薯淀粉。

1马铃薯清洗削皮,托滚刀块,排水管道能用,期内换2次水去除木薯淀粉。2葱蒜切成片,辣椒干托圈里,麻椒、八角、八角茴香、香叶、老冰糖能用。3热锅冷油,进土豆块炒至表层头上金黄色盛出能用。

4如今来油炸糖色,油、糖的占比为1:2,也可以一次多油炸一些糖色拔着之后用。再作不反击,半汤勺植物油,一汤勺白糖下锅,随后进小火,用炒勺时常加温至糖溶化,刚开始冒泡泡并经常会出现温糖色。5熄火,以后用炒勺加温,待锅的温度略微降低,放进适当开水搅拌。6放进马铃薯煸炒至分布均匀涂上糖色。

7进葱蒜、麻椒、辣椒干、八角、八角茴香、香叶、老冰糖小火炒成清香味。8调至适当生抽酱油,点进一点醋刷烘,重进沒有过食物的开水,走红烧开后墙体并转小火。9调料至马铃薯酥烂后大火收汁,调至盐和味精出锅。

小技巧Ps:1、不反感香辣口味的,可以不敲麻椒和辣椒干,八角桂皮比较夺走味道,不必敲多,也可以只敲葱蒜生抽老抽老冰糖和醋,依据自身的口味吧。2、有关油炸糖色,我此次是用了刚学好的一种方式,便是冻锅入油、糖,占比为1:2,我是在糖刚开始冒泡泡的情况下就熄火,等温度升高再作冷却循环水,也可以未关火,等糖溶化冒大凉水时必需重进开水,但是那般還是不容易有一定的危险因素——尽管是开水,但是多少也不会溅出油。

自然,假如觉得操控太差的朋友也可以用酱油着色——更何况火烤马铃薯原本就无须油炸糖色。


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